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Il Patio corre avanti

Tra le mura settecentesche in cui siamo, correre è sempre stato importante, sin da quando qui si cambiavano i cavalli delle belle carrozze che sfrecciavano sulle strade polverose. Lo abbiamo capito subito quando siamo arrivati, ormai più di vent’anni fa.

Correre è bello, ci piace dare il massimo per i nostri ospiti, ci piace in particolare correre avanti, sperimentare, cercare il nuovo in ciò che facciamo.
Ci piace studiare e ricercare, vogliamo che la nostra cucina sia una continua evoluzione, utilizziamo tecniche innovative ed a volte ci piace sorprendere, ma mai disorientare o sconvolgere.

I nostri piatti parlano di sapori, di contenuti particolari, partono dal territorio e vanno oltre, profumano di mare, di sensazioni lontane, raccontano di emozioni e sanno dialogare con chi cerca nella cucina moderna un serio approccio innovativo.

Sergio Vineis

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Appunti di Assaggio

Bellissimo compleanno della mia moglie: 80 anni! - Giorgio

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I giudizi, le dediche ed i ricordi di chi si è seduto ai tavoli de Il Patio ed ha assaggiato la cucina dello chef Sergio Vineis.

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